Cómo hacer gelatina neutra

Colocar fruta fresca y bayas en la parte superior de un bizcocho o tarta madura hace uno de los postres más fáciles y más elegantes. Las tartas o conchas de postre o también conocidas como tartaletas de fruta suelen rellanarse primero con crema pastelera, la fruta se coloca artísticamente en la parte superior. Para que el postre tenga el mejor aspecto posible, la mayoría de los cocineros cepillan un esmalte brillante sobre la fruta para sellar el aire y dar al fruto una capa de brillo. Un esmalte simple y eficaz se puede hacer con gelatina sin sabor.

Cosas que necesitará

  • Azúcar
  • Pequeño cazo
  • Tarro de enlatado estéril
  • Cuchara
  • Gelatina sin sabor
  • Horno microondas
  • Cepillo de pasteles

Instrucciones

  1. Colocar a partes iguales agua y azúcar en una cacerola pequeña y calentar hasta la ebullición. Cocinar a fuego lento el azúcar y el agua durante 10 minutos para hacer un almíbar ligero. Transferir el jarabe a un tarro estéril y enfriar a temperatura ambiente.
  2. Espolvorear una cucharada de gelatina sobre media taza de agua fría, por cada taza de glaseado que se desea preparar. Ajustar la mezcla de la gelatina a un lado entre 5 y 10 minutos, hasta que la gelatina absorba el agua y se ablande.
  3. Calentar la mezcla de la gelatina suavemente al baño María o en el microondas al 50% de su poténcia máxima durante 30 segundos seguidos. Agitar con frecuencia, hasta que la gelatina se disuelva por completo .
  4. Mezclar a partes iguales la gelatina con el jarabe de azúcar o almíbar hecho anteriormente. Por ejemplo, para hacer una taza de glaseado se deberá añadir media taza de jarabe y media taza de agua y gelatina.
  5. Cepillar el glaseado sobre la fruta tan pronto como comience a espesar. Si llega a ser demasiado frío y espeso, ponerlo de nuevo en el microondas o al baño María el tiempo suficiente para hacer que afloje y se convierta en líquido de nuevo.

Consejos y advertencias

  • El esmalte de gelatina que sobre se puede almacenar durante tres o cuatro días en la nevera y volver a calentar para su uso en otras tartas.
  • El jarabe de azúcar sobrante, conocido por los cocineros profesionales como “jarabe simple” se mantendrá durante un mes en la nevera. Se usa para endulzar cócteles, salsas y limonada en lugar de azúcar, o espolvorear por encima de las capas de pastel para humectar y hacer una miga más tierna.